歡迎豆花怪咖~ㄚ立豆花 民國57年,在台灣經濟還沒起飛,東港也還沒一片生魚片300元的年代,阿立的父親林東岳,在東港的朝隆宮旁用簡單的攤子,賣起了一杯三塊錢的木瓜牛奶,而靠著新鮮的木瓜和好喝的牛奶,在某一個豔陽高照的夏天,賣出了一千五百杯,締造了到今天仍難以突破的紀碌。過了三年,來到了東港第二市場現在這個地方,林東岳找到了店面,開始了他長達40年,而且已經延續到第二代的冰果店生意。 講究吃的林東岳,對於木瓜牛奶受歡迎並不滿足,於是他開始動腦筋研發新產品,而第一個想到的就是豆花,當時製 當鋪作豆花,最常使用的凝固劑就是食用石膏粉,可是食用石膏在林東岳眼中,並不是最健康天然的食品,當時一位在台南從事食品原料的朋友,建議他試試由海藻所提練而成的海藻膠來製作,於是林東岳就這樣開始了數個月的嚐試,嚐試的過程中,最大的難題就是黃豆、水以及海藻膠的比例,只要比例拿捏不當,豆花就不好吃,而試不成功,整桶就全部倒掉,而在倒了不知多少心血之後,終於慢慢抓到訣竅,而最後製作出來的豆花,不但有黃豆的香味,在口感上也超越了 辦公室出租食用石膏所做成的豆花,更加細緻滑嫩入口即化。 林建立14歲念國中時,由於店裡人手不夠,因此也開始幫忙店裡的工作,除了招呼客人之外,主要負責一些打雜的工作,而一直到當兵退伍回來之後,林東岳才開始把製作豆花的訣竅傳授給阿立,經過兩年時間的摸索,阿立才在父親嚴格的要求下,製作出獨特口感的豆花。說了這麼多,阿立的豆花究竟有什麼不一樣呢?要了解這部份,得要先了解一般豆花是如何製作的,目前市面上的豆花可以分為幾個等級,最等而下之的,就是買已經 網路行銷加工完成的豆花粉,只要將水煮開,在把豆花粉倒下去就大功告成了,這種方式所做出來的豆花,沒有黃豆的香氣,只能說他還算是豆花。 再講究一點的,就是親自研磨,再用石膏粉當凝固劑製作的豆花,這種方式做出來的豆花,有黃豆的味道,不過在口感上,由於使用石膏的關係,稍微硬了些。至於阿立豆花,就更花功夫了,首先黃豆要浸泡6~8個小時,再將黃豆研磨成漿,之後再添加海藻膠,繼續煮,煮開之後還要過濾,過濾完之後再分裝放入冰庫,等四個鐘頭之後,加了海藻膠的豆漿才會慢慢凝?景觀設計T,變成細緻滑嫩的豆花,因此您在店裡面吃到的每碗阿立豆花,都是經過8~9個小時所用心製作而完成的。 除了豆花本身之外,糖漿也扮演了另一個關鍵的角色,甚至我們可以稱它為豆花的靈魂,而不一樣的人也會有不同的做法,最方便的做法,就是把水燒開,倒入砂糖,再用糖色調色就大功告成,這種方式最隨便,但嚐起來也最沒味道,而這種方式所做出來的呢?我們應稱它為糖水,而不是糖漿。 至於阿立豆花的糖漿呢?首先得要選用頂級的砂糖,然後用小火把糖炒焦,讓糖的香氣散發出來,之後加水,讓糖慢慢融 汽車借款化,變成濃稠狀,之後如煉製中藥一般,經過三、四小時的熬煮,從十分熬煮至七分,才能讓糖漿在加入豆花之後,發揮畫龍點睛般的效果。因此,吃一碗阿立豆花,嚐到的,不只是它美好的滋味,更是製作它的人的努力、用心的辛苦結晶,那種味道,在您親自嚐過之後,一定也會有相同的答案!這就是阿立豆花的由來。 轉載 東津港-東港ㄟ所在 說到這家店,可是勾起很多學生時期的回憶,約了女同學大都是泡在這種店,吃一碗[月見冰]. 或是木瓜牛奶,就這樣坐上一會兒,這店已有四十幾年的歷史喔,老老闆從豆花做起來,越賣越多, 設計裝潢全盛時期舉凡任何冰品 冷飲都有在賣。 這位第二代老闆阿立兄可是東港名人喔,全年穿襯衫打領帶,還帶西裝,永遠的梳著整齊的髮型與一支黑墨鏡,褲腰上還帶著手機。 眾多媒體採訪過的喔~~店內還不時撥放電視採訪的新聞畫面 阿立兄也熱心公益,是義消人員,穿著西裝趕火場,我看全台就屬他一人。 這可是我拿手絕活 前陣子看見阿立兄的店整修完畢,光鮮明廊的外觀,在混雜的菜市場環境裡, 是很容易一眼就看到這家店的。 最近一直沒機會再到店裡,去拍拍新環境,也沒無機會將好吃的產品,實品一一拍攝出來介紹給各位網友,很湊巧?土地買賣艄S的大哥(Gerlih)提供的照片,讓大家可以先行在網上巡禮一番。 阿立兄很用心在一個不算大的空間裡,暨要能秀出自己的形象識別 logo,並能用顧客很舒服的用餐,可以感受阿立兄對顧客的用心, 並且也開發出新的產品,以滿足饕客的嘴。更大更顯眼的招牌,很難讓人忽略他 黑糖八寶冰. 原味豆花 紅豆牛奶冰 紅豆月見冰 奶酪 黑糖仙草凍 黑糖仙草果 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2007/5/1 東津港-東港ㄟ所在 實地體驗站長報告改裝後第一次來店 房地產,有系列的顏色設計,整體感覺很好 客人是陸陸續續不間斷的進進出出,可見店的口碑。 每個桌子上,都放置這張漂亮的Menu,方便客戶點用。 今天接近中午特地跑來吃吃豆花,建議各位一定要點這道[極品原味豆花], 可以品嘗出業者製作的用心。一口豆花含入嘴裡,濃濃豆汁香挑逗的味蕾,綿密又緊實豆花,再搭配著甜而不膩的糖汁,因為有著像頂級TORO的入口?化的口感,所以名為[極品原味豆花]。 據阿立兄說,他們的豆花不用食用性石灰當作凝固原料,而是天然的海藻來替代,符合現代人吃的健康概念。也試吃了有著濃濃奶味的奶酪,口感奇特的QQ黑糖仙草果與糖香十足 辦公室出租的黑糖仙草凍, 一步一腳印的讓這傳統老店以更新更多的新舊口味,走出更寬廣的新風貌。 也有宅配運送喔!www.tauker.com ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------吃一碗不過癮,乾脆買一桶回家吃,每桶100元,今天共買了四大桶,分享給其他外地朋友。很有特色的包裝,一眼就知道是阿立的豆花。 盒裝的黑糖仙草粿 看清楚,我就是阿立本人,我的Logo跟我本人一樣帥,平時都會在店裡為大家服務。 感謝 東津港-東港ㄟ所在 饕客美食網 www.tauker.com 饕客YAHOO商店 http://98.to/tk 西裝外套yahoo  .
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